Återbloggat - Italiensk buffet

För några år sedan ordnade jag och en kompis en återträff för kollegorna på vårt före detta jobb. Vi provade italienska viner och åt en hemlagad buffet med inspitation från det stövelformade landet.

Detta stod på buffetbordet:
- Ört och citronmarinerad skaldjurssallad
- Olika italienska salamisorter i tunna skivor
- Carpaccio; rå oxfilé i lövtunna skivor (enklare om man fryser först) med fin olivolja, flingsalt, nymald svartpeppar, rucola, parmesan och citronklyftor
- Grillade baconlindade pestofyllda marinerade kycklinglår med youghurt-citron-sardellsås
- Grillad parmalindad sparris med chèvre
- Minipizzor med rårörd tomatsås, mozzarella samt parmesan, rucola och parma som läggs på efter gräddning
- Rostade cocktailtomater
- Grillad paprika i olivoljemarinad
- Örtmarinerade oliver
- Sallad med parmesandressing
- Spenatsallad med gorgonzola och valnötter
- Frittata med lök, pecorino och kronärtskockor
- Parmesangratinerad fänkål
- Smördegsknyten med kronärtskocka
- Taleggio och gorgonzola med gott bröd
- Citronbaguetter med rucolasmör
- Fänkålstaralli och grissini

Smördegsknyten med kronärtskocka
6-8 smördegsplattor
8-10 soltorkade tomater
1 burk kronärtskocksbottnar
3 msk färsk basilika, finhackad
1 msk pressad citron
100 g riven parmesanost
250 g Kesella Gourmet
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka tomaterna. Mixa eller finhacka kronärtskocksbottnarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör till en smet. Kavla ut smördegsplattorna och dela dem i fyrkanter ca 8x8 cm. Lägg en klick av fyllningen på varje platta och nyp ihop till knyten. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen 15-20 minuter.