Ölfunderingar och sommarminnen från förr

I höstas var jag och en kollega på Ölmässan. Jag är ju mer av en vindrickare, varför mässan inte var ett evenemang jag skulle besökt spontant, men nu var vi inbjudna av en leverantör och passade såklart på.

Mässan visade sig vara riktigt kul. Massor med folk och bra stämning. Oj, vad många småbryggerier det finns i Sverige nu där riktiga entusiaster brygger väldigt spännande och goda öler!

Råvarorna är väl ännu så länge oftast importerade, men de kan ju odlas i vårt land och de som jobbar med öltillverkning på microbryggerierna verkar tycka att de har världens roligaste jobb. Om de kan tjäna pengar på det blir jag glad. Och om öl kan bryggas på platser där det inte finns så många andra arbetsplatser blir jag också glad.

J och jag hade ju redan upptäckt Nya Carnegie-bryggeriets goda öler och de från Skebo bruksbryggeri nära min stuga i Roslagen. En bland många upptäckter på mässan var att det numera också bryggs öl på min barndoms sommarö - Adelsö i Mälaren.

Det var några år sedan sedan mina föräldrar sålde sommarhuset, men åh vad kul det var att få uppdateringar från ön av Adelsö-öl-leverantörerna! Jag trodde att jag hade glömt, men det behövdes inte många minuters prat för att minnen av miljöer och människor skulle komma tillbaka. Inget är ju som barndomens och tonårens somrar...

Själva bryggeriet delar tydligen lokal med lanthandeln på Adelsö, dit man som barn gärna cyklade och köpte glass.

Ölerna från Adelsö kom i supersnygga flaskor och de föll mig verkligen i smaken. Lite osäker var jag på om dryckerna skulle smaka lika gott nästa gång jag testade, men nu har J och jag haft ärenden runt Bromma Blocks ett par lördagar och då passat på att köpa med oss några flaskor av de olika Adelsö-ölerna. Min favorit är Red House Ale som färgats härligt röd med rödbeta. Rotsaken ger bara aningen smak, för övrigt gillar jag ölet eftersom det inte är alltför beskt, men ändå har intressant smak och exemplariskt lite kolsyra.

Framöver kommer jag att försöka enbart köpa svenska öler från mindre bryggerier. De är inte mycket dyrare men mer omväxlande och köper man dem hoppas jag att man stödjer entusiasterna bakom tillverkningen.

Synd att svensk vintillverkning inte kommit lika långt.

J:s stora dag

Av alla dagar på året fyllde J i år på (lite lätt avslagna) midsommardagen. Han önskade sig ett besök på en riktigt bra köttrestaurang, men vilka sådana har öppet denna helgdag?

Önskan nr 2 var picknick. I presentpaketen som J fick till frukost fanns en servis som fungerar fint både på picknick och i J:s fina båt. (Den passar perfekt på Carmen, vi har testat!). Ett annat paket innehöll en picknickkorg med mousserande vin och rödrutig duk. Mina föräldrar hade klurigt gömt en back av J:s favoritöl, den ljusa varianten av Zlatopramen, under soffan.

Picknicken var från början tänkt som en tvåpersoners, men sedan ringde J:s båda bröder och ville gärna komma med familjer, varför två blev tio som picknickade på J:s gröna gård. Våra bidrag var snittar på råvaror som använts till midsommarbordet: gravad lax och matjessill. Dessutom hade jag gjort en tonfiskröra som serverades med ruccola och mjuka tunnbröd. Jag hade också bakat en omgång av "mammas goda piroger". Vi blev väldigt mätta och bland broder-famijerns medhavda fanns K:s goda hemakade chokladcockies och M och P hade köpt färdiga miniköttbullar som var totalt beroendeframkallande! Jag kommer definitivt att köpa dessa och kanske också försöka experimentera fram något liknande, hemlagat. Apelsin stod inte på innehållsförteckningen, men eftersom de goda snacksen smakade rätt mycket apelsin kommer jag att ta med lite sådan, antagligen i form av rivet skal...

Thaifisk

Som kontrast till den gräddiga fiskgratängen i fredags ville jag laga något lätt, asiatiskt av den sejfilé som fanns kvar.

Thaifisk i foliepaket
Ca 100 g sejfilé per person
2-3 skivor aubergin per person
Tunnskuren sharlottenlök
Rivet skal och saft av lime
Finhackad ingefära
Fisksås
Tunna strimlor/bitar av chili
Hackad färsk koriander
Kaffirlimeblad
Peppar

Stek auberginskivorna i lite olja tills de blir mjuka. Varje portion görs på ett ark av aluminiumfolie. Mitt på detta bottnar men med auberginen. På denna läggs sharlottenlök med fiskbitarna på. De andra ingredienserna hälls/läggs ovanpå fisken. Förslut foliepaketet och grädda i ugn 200 grader i 15 minuter. Det doftar gudomligt när man öppnar paketen!

Vi åt jasminris och en suverän thaisallad till. Till maten drack vi varsin thailändsk öl, Singha.

Thaisallad
Grönsallad
Kuber av mango
Skivor av avocado
Några klyftade cocktailtomater
Gurka i bitar
Finhackad sharlottenlök

Dressingen görs på fisksås, pressad lime och socker som rörs ihop. Smaka av så att det blir en bra balans. Det ska vara ungefär lika mycket fisksås som lime och tillräckligt med socker för att det ska bli ordentligt sött. Hackad koriander och finhackad chili läggs i.

Tapas-kväll

I lördags passade J och jag på att blöta upp oss i bubbelpool och bastu på SPA i Södertälje. Massage fick vi också. När vi kom hem kände vi oss som nya människor!

J hade köpt filmen Råttatouille och vi insåg att det gällde att fixa lite god plockmat för en filmkväll med gourmet-tema. Vi hade en hel del råvaror att välja på och så här blev menyn:

Tapaskväll

Choritzokorv i skivor

Kalamataoliver

Stekta vitlöksmarinerade champinjoner

Fänkålssalllad med granatäpplekärnor

Brässerade skärbönor med sardeller

Kronärtskocksröra som man dippade bitar av lyxknäckebröd i

Lammfärsbullar i tomatsås

Tomatsallad med lök och basilika

Laxspett

Grönsallad

På bilden syns en del av godsakerna.
Jag fick mitt favoritvin, riojan Montecillio till maten och J valde sin älsklingsöl, Zlatopramen.

Stekta vitlöksmarinerade champinjoner
Kvarta eller skiva shampinjoner och stek i lite olivolja. Lägg dem i en dressing med olivolja, pressad citron, pressad vitlök, finhackad sharlottenlök, italiensk salladskrydda och hackad persilja.

Fänkålssalllad med granatäpplekärnor
Skiva fänkål mycket fint. Strö över hackad sharlottenlök och häll på en dressing med olivolja, pressad citron, svartpeppar, salt och dill. Toppa salladen med granatäpplekärnor.

Brässerade skärbönor med sardeller
Rensa bönorna och skär dem i bitar. Fräs finhackad sharlottenlök i en panna, tillsätt ett par sardeller. Lägg i bönorna och låt dem fräsa en liten stund. Späd med vitt vin. Krydda med salt och peppar.

Kronärtskocksröra
Mixa kronärtskocksbottnar med vitlök, olivolja, ett par sardeller, pressad citron och salt och peppar. Ev kan man tillsätta lite gräddfil eller creme fraiche för krämigare konsistens.

Lammfärsbullar
Finhacka gul lök. Blanda löken med lammfärs och en äggula. Tillsätt rivet citronskal, pressad vitlök, timjan och salt och peppar. Forma stora köttbullar och stek i olivolja.

Laxspett
Trä laxbitar på spett. Pensla med olivolja. Strö på finrivet skal av lime och droppa limesaft över spetten. Fisk- och skaldjurskrydda från kvarn mals över spetten innan de steks i en ganska het panna.

På stan

Igår var jag och J på stan efter att ha sett en bio. Båda var hungriga och jag föreslog min favorit-snabbmat - tex-mex från Taco Bar. Jag är barnsligt förtjust i det. När jag pluggade brukade jag och min kompis gå till Taco Bar i Kungshallen och frossa på en delad Enchilada Grande. När denna rätt kombineras med tacosås och illstarka inlagda jalapenos är den ostdrypande härligheten verkligen god. Mex-mix är heller inte dumt, även om guffel i taco-skal alltid varit svårt att äta.

Efter Taco Bar gick vi till en av J:s favoriter: Belgo Bar. Där avnjöts ölet Westmalle tripel. Jag gillar Belgiska öler. Under en resa till Belgien för många år sedan blev jag imponerad över det fantastiska utbudet. Till och med ett litet hål-i-väggen-ställe på stationen hade mängder ölsorter att välja på och alla serverades ur sina egna specialdesignade glas.