Veckans extraprisvara - blåmusslor

Denna vecka säljer Daglivs blåmusslor för 39 kronor per nät.

Blåmusslan, detta underbara budgetskaldjur är användbar till mycket. Till pastarätter, som soppa, i sallad, gratinerad, till diverse fiskrätter, i kombination med fläsk/bacon o s v o s v.

Nu var det länge sedan vi åt musslor och därför blev det en klassisk variant av ”moules marinière” och hälften av mollusterna vidareutvecklades till ”moules chèvre” enligt ett underbart recept från Kardemumma-Viktoria.

Moules marinière
1 nät blåmusslor
1 msk smör
2 shalottenlöka, finhackade
2 vitlöksklyftor finhackade
1,5 dl torrt vitt oekat vin
1 dl grädde
3 msk finhackad färsk persilja
en nypa torkad fransk dragon
2 tsk vitvinsvinäger, helst champagnevinäger
Salt och nymald svartpeppar

Tvätta och borsta musslorna under kallt rinnande vatten. Kasta dem som är öppna eller trasiga. Svetta löken i smöret, tillsätt vitlöken och vinet. Koka upp och tillsätt musslorna. Koka under lock tills de har öppnat sig, ca 3-4 minuter. Ta undan de musslor som ska bli moules chèvre. Tillsätt grädde och örter till resten. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Moules chèvre
Hälften av musslorna kokta enligt ovan.
75 g getost
1/2 dl crème fraiche
1 msk honumg
timjan och rosmarin
salt och nymald svartpeppar

Värm ost, crème fraiche och honung i en kastrull tills osten smält. Smaka av med kryddorna. Häll den varma såsen över musslorna och servera genast.