Hurra, hurra!

Bloggen fyller ett år och samtidigt firar jag ett jubileum med min J! Det måste firas med en liten flaska bubbel. Moet är inte den godaste varianten av champagne, men en av de få som fanns på halvflaska på mitt systembolag. (Varför finns inte fler sorters vin på halvflaska? Det är lagom lite om man inte vill ha så mycket och vill man ha mer så finns möjlighet att prova fler sorter. Bra tips på goda viner som finns på halvflaska mottages tacksamt!)

Middagen kommer att bestå av Bisque d´hommard, hummersoppa, och sedan en provmakning av den lyxiga salsiccan som vi köpt på Vi i Hornstull. Till den blir det en god vintersallad. Kanske får vi hemlagad glass till efterätt. Jag funderar på att göra en klassisk vaniljglass, även om det verkar lite meckigt.

Bisque d´hommard (2 port)

Jag har varit sugen på att göra en Bisque sedan jag såg Seinfeld-avsnittet "The soup-nazi". Tänk en soppa som är så god att man är beredd att förnedra sig hos sopp-nazisten för att komma åt den. Det mest humriga med gårdagens soppa var buljongen. Hittade inga bra skaldjur att lägga i soppan så det fick bli räkor. Det fungerar bra, men kunde såklart även varit hummer- havskräft- eller varför inte krabbkött.

2 dl av min skaldjursbuljong (alt vatten + fond från flaska)
1 dl vitt oekat vin
1,5 dl grädde
2 msk koncentrerad fiskfond
1 msk tomatpuré
1 liten morot
1 shalottenlök
2 stjälk blekselleri
Ca 15 st räkor med skal
1 msk konjak
Salt, vitpeppar och cayennepeppar

Skala räkorna. Pressa ur vätskan ur skalen. Hetta upp en kastrull med lite smör och fräs skalen. Häll på vatten så att det täcker och koka i ca 15 minuter. Hacka grönsakerna fint. Fräs i smör. Häll på vin, skaldjursbuljong, fiskfond, grädde, tomatpuré och sila i buljongen från räkkoket. Koka ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa slätt med stavmixer. Häll i konjak och smaka av med kryddor. Koka upp och häll den heta soppan över räkorna.

Vintersallad
Gröna blad, morot skuren på längden med potatisskalare, soltorkade tomater i bitar, blomkål i små buketter, strimlad rödkål, rättika i bitar, hackad shalottenlök samt en god vinägrett.

Vaniljglass (4 port)
2 äggulor
1 ägg
125 g socker
2 vaniljstänger
4 dl röd mjölk
1,5 dl vispgrädde
5 g majsmjöl
Häll ägg, äggulor, socker och majsmjöl i en skål. Vispa med elvisp tills äggulorna blir nästan vita.
Skåra vanlijstängerna, peta ut innanmätet. Lägg stänger och vaniljskrap i mjölken i en kastrull. Hetta upp så att vaniljen avger sin smak till mjölken. Ta bort stängerna och häll, under vispning den varma mjölken ner i ägguleblandningen.
Värm smeten på medelvärme 1-2 minuter under omrörning. Det ska tjockna men får inte börja koka.
Låt svalna till kylskåpstemperatur. Rör ner grädden och kör 35-45 minuter i glassmaskin.