Minnen från middagsklubben – Röding med jemtsås

När jag var singel var en av de absolut tråkigaste sakerna att äta middag själv. Många, många gånger bjöd jag hem mig själv till mina föräldrar. Tack för att jag fick komma, mamma och pappa! Ett annat knep var att åka hem till kompisar och laga mat åt både dem och mig själv. Det var ett uppskattat, men lite svåradministrerat tilltag. ( Det gällde att passa in tillfället mellan kompisarnas barns sjukdomar, besök av svärmor, fotbollsträningar, jobbstresser, resor mm mm…).

De bästa singelmiddagarna var när jag och min kompis L hade middagsklubb. Vi bestämde datum och lagade middag ihop, antingen hemma hos henne eller hos mig. Gäster var också välkomna. Den absolut godast rätten vi lagade i middagsklubben var röding med jemtsås. L hade fått både firren och receptet från sin mamma. Eftersom jag avskyr messmör var jag till en början rätt skeptisk. Döm min förvåning när den lilla mängden messmör verkligen höjde såsen till skyarna! Röding är en fantastiskt fin fisk och den här såsen matchar den verkligen perfekt!

Röding med jemtsås (4 port)

1 stor eller 2 små rödingar

Vetemjöl

Salt och vitpeppar

Smör

4 msk hackad gul lök

4 msk finklippt gräslök

3-4 dl vispgrädde

1 1/2 msk klippt dill

2 msk messmör

Sås: Fräs löken genomskinlig i smör. Tillsätt grädden och låt koka ihop något. Låt messmöret smälta ut i såsen och blanda i gräslök och dill. Smaka av med salt.

Vänd fisken i vetemjöl blandat med salt och vitpeppar. Skaka av överflödigt smör och stek fisken i smör på rätt svag värme. Servera med kokta småpotatisar.