Het bönsoppa med tomat, rostad paprika och fetaröra

Tips på värmande soppor kan man inte få för många av så här års!

Här kommer en mustig bönsoppa med inspiration från café Russin i Fredhäll.

Tänk på att paprikapulver kan ha olika styrka. Jag har ett som smakar rökigt och mycket starkt. Har du en mild variant kan det behövas mer än mängden i receptet. Smaka av!

Om jag råkar ha en skvätt vitt vin över blir det också gott i soppan, men då kan det också behövas en nypa socker för att minska syran.


Het bönsoppa med tomat, rostad paprika och fetaröra, 4 port (perfekt i matlådan)

2 röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 l grönsaks- eller kycklingbuljong
1 burk blandade bönor eller kidneybönor
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar
persilja
1/2 paket fetaost
1 dl tjock yoghurt

Rosta paprikan under ugnens grillelement. Vrid runt tills skalet är svart och blåsigt runt om. Låt svalna insvept i folie. Ta bort så mycket som möjligt av skalet och kärnhuset. Hacka paprikaköttet.

Skala och hacka lök och vitlök. Ta bort frön och hinnor ut chilifrukten och finhacka. Fräs lök, vitlök och chili i olja. Låt tomatpurén fräsa med en stund på slutet. Tillsätt paprikakött, krosstomat och buljong. Koka minst 20 minuter. Tillsätt bönor. Smaka av med kryddor.

Mosa samman fetaost med yoghurt.

Toppa bönsoppan med hackad persilja och fetaröran. Servera ett gott bröd till.