Sommarmat i värmen

Byn bjuder på sommarvärme. J har kommit på ett sätt att spänna upp ett segel över terrassen så att vi får mer skugga. Vid lunchtid heta dagar behövs det verkligen.

Den riktiga tokhungern lyser med sin frånvaro, men man längtar desto mer efter något svalkande.

J lagar en enkel vattenmelonsallad och jag raidade syrrans kokböcker och hittade inspiration till en iskall gurksoppa. Fick dessutom en gurka från syrrans växthus.


Vattenmelonsallad, 2 stora portioner

1 kg vattenmelon med skal
1 paket god fetaost (fårost)
svarta oliver (om du har, vi hittade inte våra förrän senare, bakom sockret...)
1 rödlök
hackad färsk basilika och grönmynta
dressing: 2/3 olivolja,1/3 rödvinsvinäger, 1/2 tsk flytande honung, salt och nymald svartpeppar

Tärna melon och fetaost. Skala och strimla rödlök. Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll över de andra ingredienserna.


Iskyld gurksoppa med räkor och avokado, 2 port

1/2 liter kall grönsaks- eller kycklingbuljong med rätt kraftig smak
1 gurka
1/2 röd chilifrukt
1 mindre vitlöksklyfta
hackad dill
saft av 1/2 lime
salt och peppar

färska räkor
1 avokado

Mixa en del av buljongen med grovhackad gurka (vill man vara kinkig kan man skala och ta bort kärnhuset), hackad chili, dill och vitlök. Späd med resten av buljongen. Smaka av med salt, peppar och pressad lime.

Servera med skalade räkor och skivad avokado.