Bondbönelycka

Bondbönorna har tagits ut ur skidorna

Så här fina var plantorna

I år har mina bondbönor blivit alldeles ovanligt fina. Knappt en tillstymmelse till lusangrepp och de har växt som bara sjutton. Extra kul eftersom jag för en gångs skull satsade på en hel bädd, 120x120 cm med just bondbönor. Bönorna planterades runt 1 maj och växte första månaden under fiberväv. Sorterna är "Red epicure" och "Hangdown". Igår skördade J de första.

Vi tog bönorna ur de mjuka fodrade skidorna. På bilden syns att "Red epicure" har en tjusig röd färg. Bönorna kokades sedan någon minut och skalades precis som man skållar mandel så att de absolut knallgröna innerbönorna kom fram.

Vitlök och bondbönor är en helt suverän kombo, men vi var mer hungriga än så och bestämde oss för att använda våra bönor i en slags trädgårdspimpad spagetti carbonara.


Spagetti carbonara från trädgården, 2 portioner

1 färsk lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackad eller riven
2 msk olivolja
2 dl skållade bondbönor
10 mangoldblad
1/2 dl klippt persilja
150 g pancetta i tunna skivor
2 portioner färsk pasta
2 äggulor
salt och nymald svartpeppar
1 dl nyriven pecorino

Fräs lök och vitlök i oljan utan att det tar färg. Tillsätt bondbönorna och låt dem fräsa med. Tillsätt mangoldbladen och låt dem gå en kort stund.

Stek pancettan knaprig i en annan panna.

Koka pastan i saltat vatten, blanda samman med grönsakerna och pancettan, salta och strö över persilja.

Lägg upp, svartpeppra rejält över varje portion. Toppa med äggula och peccorino.