Tid för tex-mex

Tex-mex är aldrig fel. Vid tidsbrist fungerar halvfabrikat som tortillabröd från påse och sås på burk, men om tillfälle ges rekommenderar jag hemlagad tex-mex. Inspirerade av Jens Linders DN-reportage "Taquiza är tacos på riktigt" lagade vi en svindlande god middag!

Jag är så stolt över att majstortillabröden blev så lyckade. Har försökt baka sådana tidigare, men aldrig fått till det. Knepet är att man måste använda rätt sorts majsmjöl. Jag hittade "masa harina"-mjöl i en välsorterad mataffär. Med lagom inblandning av vetemjöl, salt och vatten gav detta (efter lite träning) fina platta bröd. Proportionerna i Jens Linders recept fungerade inte med just det mjöl jag köpt, men det gick bra att experimentra sig fram till rätt blandning av mjöl och vatten. Att kavla riktigt tunt mellan två skikt av plastfolie är också ett bra tips. Bröden får härlig majssmak och doftar nästan lite åt mentol-hållet (vilket konstigt nog är mycket godare än det låter.)

Följande åt vi till bröden:

Cochinita pibil

Marinerad rödlök

Lisas Förare Winblads texmexkryddade kött (vi använde strimlad lövbiff)
Refried beans

Räkor i vitlökssås
Romansallad och riven cheddarost
Guacamole (som i New York): Mortla mogen avocado med finhackad serranochili, färsk koriander, riven vitlök, salt peppar och saft från lime, + ev lite finhackad tomat

Tomatsalsa: hackad tomat, finhackad gul lök, riven vitlök, saft från citron, salt, peppar och färsk koriander

J lagade också en tokstark habanerosalsa. Ångorna från den rostade habaneron fick oss att hosta och nysa säkert en timme efter tillagningen.