Jag har blivit helt beroende av tellicherrypeppar, en extra god sorts svartpeppar. Den kommer från Tellicherry som ligger i Kerala i södra Indien. Kornen plockas extra sent och är större än vanliga svartpepparkorn.
Nu finns en lyxig tellicherrypepparkvarn på landet, en hos J och en hos mig. Visst är tellicherry dyrare än standardsvartpeppar, men det är stor smakskillnad. Tellicherryn smakar rundare, inte så starkt utan mer aromatiskt. Svartpeppar använder man ofta och denna sort förhöjer smaken rejält på de enklaste råvaror. Prova t ex att bre en knäckeskiva med lite majonäs, lägg på tomatskivor, salta och peppra med tellycherry.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar