Vårlig kycklinggryta med dijonsenap och dragon

Min nya, fina gryta har redan kommit till användning flera gånger.

I förra veckan tillagades en kycklinggryta med smaker som jag länge har velat testa; dijonsenap, vitt vin och dragon. Smaksättningen visade sig vara en riktig fullträff. Såsen blev otroligt god - lent gräddig, aromatisk och med bra sting från dijonsenapen.

En ljus kycklinggryta kan lätt bli lite bleksiktig till utseendet. Krispiga, färgrika grön- och rotsaker passar därför fint som sällskap till kycklingen.


Vårlig kycklinggryta med dijonsenap och dragon, 4 port

1 kyckling i delar
2 msk smör
2 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong
1,5 dl grädde
2 msk dijonsenap
salt och peppar
2 rejäla kvistar färsk dragon
2 morötter, skalade i bitar
8 shalottenlökar
1 paket sockerärtor
Klippt persilja

Skala lökarna. Finhacka två av dem.

Salta och peppra kycklingdelarna och bryn i smör så att de får fin färg. Sänk temperaturen och låt den hackade löken fräsa med utan att ta färg.

Tillsätt vin, buljong, grädde och dijonsenap. Lägg i dragon och låt koka sakta under lock ca 40 minuter.

Tillsätt morotsbitar och lökar när det är ca 5 minuter kvar av koktiden. Tillsätt sockerärtorna när det är bara någon minut kvar.

Smaka av med salt, peppar och senap.

Klipp över persilja.

Servera till pressad potatis eller färskpotatis.