torsdag 19 januari 2012

Röd som.... rödbetssoppa


Såhär i mörka januari krävs det mat med härliga färger som lyser upp vardagen.

Längst inne i kylskåpet fanns en påse rödbetor, hur gamla som helst, men fortfarande fina. Rödbetan är verkligen getostens bästa vän!

Rödbetssoppa med getostkräm, 4 port (bra i matlådan)

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
6 rödbetor
2 potatisar
2 morötter
1 bit vitkål, ca 1 dl
1 lagerblad
1 l kalvbuljong (vatten + fondkoncentrat)
2 tsk vitvinsvinäger/pressad citron
chiliflakes
salt och nymald svartpeppar
100 g chèvre
1 dl matyoghurt

Ta på dig ett mörkt förkläde. Rödbetor färgar väldigt effektivt! Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Skaka och riv potatis, morötter och kål på rivjärn. Tillsätt rivet, lagerblad och buljong i kastrullen. Koka tills ingredienserna är mjuka, ca 20 minuter.

Smaka av med vinäger/citron, chili, salt och peppar.

Mixa kantfri chèvre med yoghurt.

Servera soppan med getostkrämen.

9 kommentarer:

Sanna sa...

Funderar på om det blir lika gott med polkabetor och gulbetor. Har några över i kylen som absolut måste bli till något snart... kan bli ett roligt experiment :)

http://www.veckansmiddag.com

Elina sa...

Mmm smarrigt. Måste lagas här hemma snart.
kram

Charlotta sa...

Hear you sister - rödbetor och getost ÄR verkligen a match made in heaven!

Madame C sa...

Åh, vad jag blev sugen! Låter underbart gott. Riktig fredagsmys om någon frågar mig. Dessvärre lär inte barnen vara intresserade av att fråga;)
Kram!

Anna sa...

Vacker, gott och nyttigt :-) Kan det bli bättre?

Fröken Dill sa...

Sanna, det tror jag absolut, smaka av med vinäger/citron bara för polka och gulbetor brukar vara sötare. Om man skivar polkabetor supertunt med mandolin är de goda råa. Då kan man behålla de coola ringarna...
Elina; massa hälsning till mitt-i-stan-tjejen!
Charlotta; vad ÄR det som gör att det passar så otroligt bra?
Madame C; massa fredagshälsningar!!!
Anna; måste nog ändå testa rödbetsodling ett år till trots att de blev extremt små förra året...

Jimmie sa...

Härlig bild på soppan, gillar Borsjtj
så otrolig mycket.
Ha en skön helg /Jimmie

Fröken Dill sa...

Tack, kul att få beröm från fotoproffs, eller är det din fru som är proffset?
Undrar fröken Dill

Lena sa...

Åh den här kan bli en ny favoritsoppa!
Tack :)