Grillad lax med avokadokräm

Häromdagen kunde jag inte låta bli att kasta avundsjuka blickar på min kollega P:s lunch. Hon hade köpt en take-away-rätt från lyxiga "Fine Food". Rätten bestod av sallad, små spett och det som såg allra godast ut - en fluffig, grön avokadokräm.

Den där avokadokrämen satte sig på min hjärna och när arbetsdagen var slut begav jag mig på jakt efter en lagom mogen avokado. Inte helt lätt. De flesta butiker erbjuder bara stenhårda eller äckligt övermogna avokados. Till slut la jag i alla fall vantarna på ett bra exemplar. Jag ville äta min avokadokräm med grillad lax och en sallad överströsslad med rostade frön.

Resultatet blev mycket lyckat. Mild och sval avokadokräm till lite rökig, lax med aningen hetta och sötma i marinaden. Sallad överströsslad med knapriga solros- och pumpafrön. För en mer mättade rätt kunde man ha valt att lägga till några små färskpotatisar eller varför inte quinoa?

Grillad lax med avokadokräm och sallad 2 pers

2 laxskivor

flytande honung

sambal oelek

smakneutral rapsolja

salt och svartpeppar

skalade solrosfrön och pumpafrön

1 avokado

2 msk crème fraiche

pressad lime

salt och vitpeppar

gröna blad

skivade rädisor

cocktailtomater

rödlök, strimlad

vinägrett: 1/3 vit balsamvinäger 2/3 god olivolja, salt och svartpeppar

Stryk laxskivorna med en blandning av flytande honung och sambal. Salta och peppra. Avsluta med att pensla på lite olja så att laxen inte bränner fast i grillen.

Rosta solros- och pumpafrön i en torr järnstekpanna tills de får lite färg.

Mosa avodkaoköttet med crème fraiche. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.

Blanda salladen, sprinkla över vinägrett och toppa med rostade frön.

Grilla laxen och servera med sallad och avokadokräm.