Förra helgen hade vi städdag i min bostadsrättsförening. I otäckt kallt regn slängdes det skräp, räfsades löv, klipptes buskar, sattes upp hyllor i garaget och storstädades i tvättstuga och trappuppgång så att det stod härliga till. Själva jobbet var väl inte så kul, men det känns alltid bra när vårt finahus från 1904 blir ordentligt omskött.
Efter en hård arbetsdag smakade det gott med en mustig, gräddig, sherrydoftande grönsakssoppa.
Sherrydoftande grönsakssoppa (en stor sats)
1 aubergin
1 morot
2 potatisar
2 stjälkar stjälkselleri
1 shalottenlök
1 liten purjo
1,5 l grönsaksbuljong
Efter en hård arbetsdag smakade det gott med en mustig, gräddig, sherrydoftande grönsakssoppa.
Sherrydoftande grönsakssoppa (en stor sats)
1 aubergin
1 morot
2 potatisar
2 stjälkar stjälkselleri
1 shalottenlök
1 liten purjo
1,5 l grönsaksbuljong
Lite olivolja
2 dl grädde
3 msk sherry
2 dl grädde
3 msk sherry
Salt och peppar
Färsk basilika, parmesanost
Skala och tärna grön- och rotsakerna grovt. Fräs i olja utan att det tar färg. Häll på buljongen och koka tills det blir mjukt. Det tar ca 20 minuter. Häll i grädden, mixa med stavmixer tills soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar, späd ev med mer vatten om det blir för tjockt. Häll i sherryn. Servera soppan toppad med basilika och riven parmesan. Brödkrutonger är också gott till.
Färsk basilika, parmesanost
Skala och tärna grön- och rotsakerna grovt. Fräs i olja utan att det tar färg. Häll på buljongen och koka tills det blir mjukt. Det tar ca 20 minuter. Häll i grädden, mixa med stavmixer tills soppan blir slät. Smaka av med salt och peppar, späd ev med mer vatten om det blir för tjockt. Häll i sherryn. Servera soppan toppad med basilika och riven parmesan. Brödkrutonger är också gott till.
En gång i tiden, när jag hade tillgång till ett växthus, lagade jag faktiskt den här soppan helt på egenodlade grön- och rotsaker. Nu kommer man ganska långt med innehållet i Årstidernas låda.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar