Vitlingen har blivit lite av en favoritsort av de olika fiskar som kommer från Årstiderna. Jag läser på nätet att denna fisksort ska ätas pinfärsk.
I fredags lagade vi vitling på två sätt. Stekt med lök och ansjovis och marinerad på ett spett som doppas i varm morotssoppa efter ett recept från Årstiderna. Ansjovis är alltid gott och dess komplexa sälta passade bra till vitlingfilén. Vi kompletterade med extra stekt lök och kapris. Rune Kalf Hansen har skrivit Årstiderna-receptet. Det är en suverän tanke att doppa marinerade fiskbitar i het soppa. Ingen risk för överkokning! Vi ändrade lite i morotssoppsreceptet, tog bort nejlikorna, la till en potatis, tillsatte pressad lime och lite grönsaksbuljong.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar