Frk Dill vs Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson är en av mina absoluta favoritkockar!

Från Marcus bok "Streetfood" har jag lagat en snabb nudelwok, Wasabikyckling med nudlar och soya. För att få en referens lagade jag också min egen favorit baserad på wokade nudlar och kyckling, Kycklingwok med ostronsås och grönsaker.

Wasabikyckling med nudlar och soya, 2 port

1 pkt ramennudlar, eller motsv mängd andra äggnudlar
1 kycklingbröst med skinn
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamfrön
saft av 1/2 lime
1,5 msk soya
1/2 tsk wasabipulver
1 msk risvinäger
1/2 tsk sambal oelek
4 finskurna vårlökar

Koka upp vatten. Ta bort från plattan. Lägg i nudlarna. Låt stå i fyra minuter med lock. Skölj i kallt vatten. (Marcus kokar sina nudlar men det kan jag absolut inte rekommendera om man inte älskar otäckt, uppblött sladder...)

Stek kycklingbrösten i olivolja på medelvärme tills de är klara. Ta upp kycklingen. Lägg i vitlök och sesamfrön. Stek tills vitlöken är gyllene. Tillsätt lime, soya, wasabi risvinäger och blanda väl.

Skär kycklingen och blanda med soyablandningen, nudlar, sambal oelek, vårlök och resten av olivoljan i en skål.


Kycklingwok med ostronsås och grönsaker, 2 port

1 pkt ramennudlar, eller motsv mängd andra äggnudlar
1 kycklingbröst
Marinad: salt, svartpeppar, 1 msk soya, 2 tsk sesamolja
3 msk neutral rapsolja
1 vitlöksklyfta, skalad funhackad
1 cm färsk ingefära, skalad, finhackad
1/2 purjolök, skivad
1/2 squash, skivad
1 näve sockerärtor
1 liten paprika, urkärnad, skuren i ringar
några kålblad (grönkål, sawoy, vitkål eller annan), strimlad
2 msk halvtorr sherry
1 dl ostronsås
3 msk sweet chilisås

Skör kycklingen i bitar och snabbmarinera med ingredienser enligt ovan.

Koka upp vatten. Ta bort från plattan. Lägg i nudlarna. Låt stå i fyra minuter med lock. Skölj i kallt vatten.

Hetta upp olja. Fräs vitlök och ingefära tills de börjar ta färg. Tillsätt de andra grönsakerna och stek en kort stund på hög värme. Ta bort grönsakerna från värmen.

Hetta upp ny olja och stek kycklingen. Tillsätt nudlar, grönsaker, sherry, ostronsås och sweet chilisås. Låt allt bli varmt.


Markus rätt var snygg med sina skinnförsedda kycklingstrimlor och fin kontrast av grön vårlök. Min såg lite mer ut som en salig blandning.

Båda kycklingwokerna var goda, men för mina smaklökar var nog ändå min variant överlägsen.

Wasabin i Marcus rätt var jättegod, men annars upplevde jag lite för mycket syra från lime och risvinäger och att woken blev lite tunn i smaken. Kycklingen var mycket god. Jag använde en lyxig ekologisk variant med mycket smak, men med mer "normal" kycklingfilé tror jag det kunde blivit rätt smaklöst.

Min rätt smakade mustigt av ostronsås och sesamolja och hettan från en bra sweet chilisås blir alltid god. Wokade grönsaker, med spänsten kvar och olika texturer blir toppen i wok. Bara att variera sorterna beroende på vad man har hemma. Väldigt jämnt lopp alltså och kanske hade Markus rätt vunnit om jag haft en mer smakrik soya. Min variant däremot är faktiskt svår att misslyckas med! En gång bjöd jag en kille på en likande rätt just i början av vårt förhållande. Han åt den både till middag och, trots att jag hade en massa annan frukostmat, valde han kall kycklingwok på morgonen.