Det har varit en härlig dag!
Nu i kvällningen längtar jag efter något lyxigt och läskande. Jag har samlat på mig några spännande recept och med inspiration från ett av dessa lagade jag en riktigt god kall soppa.
Lyxig, kall avokadosoppa med mynta, 4 pers
5 dl kycklingfond, kyld
2 avokados
1/2 gurka
1/2 grön chili, urkärnad och hackad
1 shalottenlök, skalad och hackad
1/2 kruka färska myntablad
1 msk pressad lime
salt och svartpeppar
isbitar
Blanda ingredienserna och mixa. Smaka av med salt, peppar och lime.
2 kommentarer:
Din lyckans ost! Här har varit så kallt och regnigt de senaste veckorna att gratinerad löksoppa verkar vara mer kompatibelt med vädret. Avokadosoppan tar jag med i min sommardagdröm ;)
Här i Roslagen har vi "varannandagsväder". Inte fel, man slipper vattna!
Dessutom var det väldigt smart att inleda semestern med ett tokvarmt Italien. Ett svalt och skönt Sverige är inte så dumt efter det.
Sommarhälsar fröken Dill
Skicka en kommentar