På juldagen samlas J:s släkt för en långpromenad. Efter den hurtiga aktiviteten dricks det glögg framför brasan hos en släkting och sedan serveras fransk löksoppa. Fransk löksoppa är en jättesmart rätt. Väldigt god, enkel att göra och billig. Perfekt för tunna plånböcker i januari. Så här lagar jag löksoppa. Jag brukar gratinera ostbrödet vid sidan om, även om det är mer traditionellt att göra det i själva soppan.
Fransk löksoppa
2-3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Olivolja
8 dl god buljong (hemkokt eller kalvfond + vatten)
1/2 dl halvtorr sherry
1 lagerblad
Baguette- eller chiabattaskivor
Lagrad ost, gärna cheddar
Worcestershiresås
Ev något hackat kryddgrönt t ex gräslök eller persilja
Skala och skiva löken tunt. Hacka vitlöken. Fräs i olivolja ett bra tag, men utan att löken tar färg. Häll på buljong, sherry och lägg i lagerblad. Koka ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Riv osten, lägg rivet på brödskivorna och gratinera i varm ugn tills osten smält och fått färg. Droppa på lite worcestershiresås på varje varm macka, strö ev på kryddgrönt och servera dem antingen i löksoppan eller på en tallrik vid sidan om.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar