Sauce verte, som jag vill ha den

Våra odlingar svämmar över av spenat och snart går den upp i frö så det gäller att äta nu. Underbart gott både färsk och tillagad och nu har jag hittat ett sätt att laga sauce verte som jag svårgillar, MED pikanta sardeller, UTAN majonäs eller mjölkprodukter!

Sauce verte

1 rejäl knippa färsk spenat

färsk persilja

färsk basilika

lite färsk dragon

1 finhackad shalottenlök

1 vitlöksklyfta

4 sardeller

saft från 1/2 citron

salt och svartpeppar

1 tsk dijonsenap

1 tsk kapris

1/2- 1 dl rapsolja med neutral smak

Mixa alla ingredienser. Smaka av och tillsätt olja till lagom konstistens.

Sauce verte är god som den är t ex till pasta. Den passar till all fisk och ljust kött som kyckling eller fläsk. En urgod tonfiskröra får man om man blandar med lite gräddfil och tonfisk från burk.