På Öland och Gotland äter vi helst rökt torsk eller flundra, här i Roslagen vill jag gärna ha nyrökt böckling och i brist på det, rökt lax från Fogdö.
I förrgår testade vi Poseidonlax. Den är gravad och varmrökt.
Bästa såsen till rökt fisk
2/3 gräddfil, 1/3 majonäs
hackad dill
hackad persilja
lite hackad dragon
finhackad shalottenlök
hackad kapris
finhackat äpple alt nektarin
hackad saltgurka
lite pressad citron
salt och peppar
Blanda och låt gärna stå en stund innan servering.
2 kommentarer:
I går fick vi 34 st makrillar när vi fiskade i Bohuslän. En del av dem kommer absolut att hamna i ABU-röken.
Å hemfiskad makrill. Låter toppen!
Tycker fröken Dill
Skicka en kommentar