Ett glas lycka

Ett iskylt glas med nypressad blodapelsinjuice hälsar oss godmorgon den här kalla och soliga februarisöndagen.

Gudagott!

J hade fyndat blodapelsiner med fula skal så här gällde det att pressa dem innan de blev dåliga.

Jag tycker alltid att det känns lite lyxigt att dricka juice för när jag var barn fick man det bara vid speciella tillfällen. Då togs det fram en liten burk med koncentrerad Kalle-anka-juice ur frysen och innehållet fick sakta smälta i vatten i en glaskanna. Man rörde och rörde med skeden från ett salladsbestick för att få det hela att gå fortare. Antagligen var juicen inte alls lika god som dem som finns idag, men eftersom den serverades så sällan var det ändå spännande och som jag minns det smakade det lilla glaset till söndagsfrukosten himmelskt.

Den godaste apelsinjuicen jag någonsin druckit var i Brasilien. Jag besökte en kompis familj och varje morgon gick pappa M och köpte fula grönskaliga nyplockade apelsiner som omedelbums pressades till helt gudomlig juice. Underbart svalkande i värmen. Med tanke på att frukostsällskapet lätt kunde bestå av 15 personer (min kompis har stor familj) var det verkligen en bedrift.

Här i Sverige har vi en liten tid till tillgång till fina apelsiner från södra Europa och blodapelsiner från Sicilien. Underbart - jag tänker njuta av den lyxen.

Firar första advent med frukostägg

Jag firar första advent med ett stort brunt frukostägg. Just dessa ägg är extra goda. De kommer från hönorna på ekologiska växthuset i närheten av min sommarstuga i Roslagen. Nu när växtsäsongen är över har hönorna flyttat in i växthuset där de får gå och sprätta bland gamla rötter och fixa gödningen av jorden till nästa säsong.  Precis så här skulle jag hålla egna hönor om jag hade möjlighet. Äggen har absolut knallgul gula och smakar otroligt gott, även jämfört med de ekologiska man kan köpa i affären. Stort tack, fjäderfä-tjejerna!

Och superstort tack, ekologiska växthuset! Att hitta er var det absolut bästa som hänt hittills matmässigt under 2015. Mycket kan jag odla själv, men inte allt, och då är det superlyxigt att kunna köpa det från er.

Hotellfrukost i Hamburg

Jag är nyss hemkommen från studieresa till Hamburg. Hela kontoret passade på att åka några dagar när vi ändå inte kunde jobba p g a flytt in i nya lokaler hemma i Stockholm.

I Hamburg fokuserade studiebesöken på skolor, utbildningslokaler och nya HafenCity (utvecklingen av de gamla hamnkvarteren.) Det spektakulära nya stora konserthuset, Elphilharmonie, var tyvärr fortfarande ett bygge. Arkitekter är superkända firman Herzog & de Meuron och projektet har kantats av skandaler, extrema förseningar och fördyrning. Premiären blir först 2017, men det såg redan ut att bli ett väldigt spännande hus i ett läge där det syns från hela staden.

Vi behövde inte gå hungriga under studieresan, men allra bäst var ändå hotellfrukostarna. Hotellet Grand Elysée var stort som en hel stad och frukostarna var helt fantastiska. Här fanns allt! Tyskarna är ju bra på både bröd, ost och chark och det märktes. Otroligt god schwarzwaldskinka, säkert 10 olika sorters dessertostar, en massa sillinläggningar och lax som jag inte ens orkade smaka på. Om man gillade flingor fanns en uppsjö av sådana med yoghurtar, kvarg och allt man kan tänka sig. Bland det varma var baconen perfekt knaperstekta, småkorvarna hur goda som helst och äggtillbehör som scramblade ägg, stekta ägg eller omelett beställde man av en speciell kock som stod och lagade det á la minute.

Croissanter, söta bakverk, frukt och fruktsallad fanns det såklart en hel uppsjö av.

Bland dryckerna fanns kaffe och te av god kvalitet, självklart en massa juicer, tyvärr inte min favorit, blond grapefruktjuice, men en väldigt god rosa dito. Man kunde till och med få mousserade vin till frukost. Jag kunde ha stannat i denna frukostmatsal hela dagen!

Test av hälsokur

Jag har lite svårt med alla miljoner olika dieter, bantningsmetoder och andra "äta-nyttigt-idéer". De finns för många, de motsäger varandra och i stort sett alla bygger på att man ska späka sig och INTE får äta eller dricka något som man gillar! Dessutom finns en lite obehaglig underton av att se ner på dem som inte följer samma diet-skola som man själv.

Själv äter jag normalt ganska nyttigt eftersom jag gillar att laga mat från grunden, älskar grönsaker och frukt och inte är mycket för söta saker. Jag är heller inte vare sig särskilt tjock eller särskilt sjuk. Faktum är att jag i stort sett aldrig är sjuk, peppar, peppar.

Men, trots allt ovanstående blev jag ändå lite sugen på att testa en liten "nyttig-kur", utan att för den skull göra avkall på de gastronomiska kvaliteterna. Jag har ingen aning om hur länge. En vecka, två om det känns bra? Kanske kan jag bli piggare och det kan ju behövas i mörka januari. Kanske upptäcker jag några nya favoriträtter?

Så helt utan dogmer blir det inget/inga (eller i alla fall väldigt lite) kaffe, svart te, vin eller annan alkohol, rött kött, socker, mjölkprodukter från ko, potatis, saker med vitt mjöl typ bröd och pasta och inga industriellt tillverkade produkter (med undantag för lite eventuella smaksättningssåser/pastor) under ett obestämt tag framöver.

Frukosten är en svår nöt att knäcka. Frukost för mig ÄR macka, gärna knäckebröd med smör och ost eller möjligen skinka/salami eller kaviar + svart te! Här är jag egentligen extremt kompromisslös. Den nya frukosten; grönt te, fruktsallad och liten omelett smakade gott men trots det har jag svårt att övertyga kroppen om att morgonmålet faktiskt är avklarat...

Morgonmackan

Jag är usel på frukost. Gott te på morgonen - ja! och juice - ja!, men mat???

J brukar se till att jag ändå får i mig något, men nu när han seglar har jag svåra problem att äta något före klockan 10 och det är ju inte så bra om man ska orka göra något kul.

Några knep har jag i alla fall. Ett är frukt skuren i snygga bitar, ett annat är smoothie på yoghurt, lite honung och säsongens bär. Om det ska vara en macka är en variant given - ett riktigt gott, knaprigt knäckebröd med lite smör, majonäs, drivor av lövtunt skuren, mogen tomat (vässa kniven!), salt och nymald svartpeppar.

Ett ANTI-tips är katten Agnes. Hon är egentligen innekatt, men har nu fått smak på promenader och efter sin tonfiskfrukost som är slukad på tre röda ställer hon sig om jamar hjärtskärande vid dörren för att få komma ut på övervakad promenad.

Tokgoda toasts

Jag fortsätter med mina förstärkta helgfrukostar. Denna helg blev jag inspirerad efter att ha läst detta hos Kryddburken. Toasts är ju perfekt till frukost/brunch. Jag lagar mina i ett våffeljärn. Tycker nästan detta är ännu bättre jämfört med en smörgåsgrill eftersom våffeljärnet pressar ihop mackorna mer så att de blir ännu frasigare.

Fröken Dills kycklingtoasts med currymajonäs

2 skivor formbröd, gärna en lite rustikare variant

Smör

Kött från grillad kyckling

1 skiva knaperstekt bacon

Cheddarost

Tomatskivor

Färsk basilika

Hemlagad majonäs

Curry

Salt och peppar

Smöra brödskivorna runt om. Fördela påläggen och lägg ihop brödskivorna. Tillaga i våffeljärn eller smörgåsgrill. Servera med hemlagad majonäs som smaksatts med curry, salt och peppar.

Tips för helgfrukosten

Idag är det redan fredag och här kommer ett tips för de kommande helgfrukostarna. Förstärk din vanliga frukost med en avslutning på fluffiga american pankaces med lönnsirap och bär! Det här receptet brukar fungera bra:

American pancakes 10-12 st

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

2 1/2 dl mjölk

2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölk och vispa ner ägget. Smält smöret och häll ner i smeten. Grädda pannkakor som är ca 12 cm i diameter. Ät direkt med lönnsirap och sockrade bär. Jag tog björnbär från förra säsongen ur frysen. De smakade verkligen sommar!

Helgfrukost

Här kommer ett litet tips inför helgen till mig själv och alla andra som känner för det: förstärkt helgfrukost.

På helgen vill man ha extra kraft och energi för att hitta på något kul (eller i värsta fall, motivera sig själv till att jobba fast det är helg...). På lördag och söndag blir det ju sällan heller lunch förrän en bra bit över den normala lunchtiden och humöret brukar kunna svikta rejält dessförinnan.

Med en morgontidig J vaknar man aldrig senare än sju, vilken dag det än är i veckan. Å andra sidan serveras det te och macka på sängen. Efter någon timmes tidningsläsande är även jag människa och orkar gå upp och laga till extrafrukosten. Förra helgen blev det bacon och äggröra, rostat bröd, lite sallad, en blond grapefrukt och några överblivna jordgubbar (galet denna säsong, men ibland blir det undantag...). Extrafrukosten smakade toppen med nybryggt kaffe.

Effekten av detta knep blev att vi orkade med en rejält lång promenad och slapp vara vrålhungriga när det blev dags för en sen lunch. Inte alls dumt!

Frukost med husdjur

Imorse kom J och en illern Gizmo med frukostbricka till mig. ”Jag fick lite hjälp med att göra frukosten”, sa J. Te och knäckebrödskiva hade kompletterats med torrfoder och gurka.

Snällt att du tänkte på mig Gizmo, men torrfodret får du knapra själv!
Hälsar matte

Drömfrukost - varma mackor

På vardagarna äter jag knappt någon frukost alls. Te förstås och möjligen tvingar jag i mig en bit hårt bröd och i yttersta nödfall en avocado. Jag är helt enkelt inte hungrig vid sex, sju-tiden.

En ledig dag däremot, då finns tid att vänta in hungern. Vid nio frossar jag gärna på härliga varma mackor och juice. Det har skrivits mycket på bloggarna om varma mackor på sista tiden. Min favorit är en klassiker - rökt skinka, lagrad ost, dijonsenap och tomatskivor, gärna med lite oregano sprinklad på. Brödet ska helst vara ett grovt formbröd och så grillar jag mina mackor i ett våffeljärn. Jag tycker att det blir godare än smörgåsgrillen eftersom det pressar ihop brödet mer och bildar ett rutmönster som gör mackorna frasigare.

GOD MORGON!!!

Med risk för att bli tjatig...

...men frukostvanor är ju lite konservativa och till helgfrukost vill jag ha äggröra! Idag med bräckt kassler, hemklippt gräslök och hemodlade tomater. Frukost i pergolan på landet ska jag minnas i vinter!

Dill om morgonen

Jag är inte bra på frukost. Det märks extra tydligt när J är bortrest. Då blir det väldigt dåligt med mat på morgonen. Jag är helt enkelt inte hungrig. Te - jaaa, mat - nej.

När jag nu jobbar från landet en vanlig tisdag får jag chans att anpassa till vad jag är sugen på. Går upp vid sextiden och dricker oanade mängder te medan jag klarar av morgonens mail, telefonsamtal och jobb framför datorn. Vid halv tio inser jag att det verkligen är dags att äta något. Då blir det en snabb krämig äggröra och några tomater. I äggröresmeten (ägg, grädde, salt och peppar) blandar jag lite färskost med gräslökssmak.

Som efterätt blir det en smoothie. Jag stoppar banan, frusna hallon, turkisk yoghurt och vaniljsocker i mixern. Klart på en minut!

Julledighet!

Det är så otroligt skönt att vara ledig och rå sin egen tid. Jag har visserligen jobbat några dagar, men det var inte så tidiga mornar och inga 8 timmar på kontoret. Har hunnit surfa på matsidor, gå promenader, träffa kompisar och läsa deckare också.

En stor fördel med jullov är att man får vakna sent när det börjar ljusna. Dricka en kopp te och vänta in hungern. Vid halv tio-tiden fungerar en nypressad apelsinjuice, en snabb äggröra med färskost i och en smoothie perfekt.

Jag har skrivit om scramblade ägg tidigare, men kan inte låta bli en favorit i repris. Ett nytt tips är några droppar fin tryffelolja över den färdiga äggröran.

Faktum är att jag inte alls gillade äggröra som barn. Jag har ett bestämt minne hur jag hos dagmamman bytte, så att jag fick äta upp min kompis böckling mot att han tog min äggröra. Jag tror att det var den dallriga konsistensen jag hade svårt för. Tur att smaksinnet ändras.

Jag har en hel del lingon i frysen som jag inte riktigt vetat vad jag ska göra med. De är perfekta i smoothie. Jag mixar med banan, lite socker, vaniljsocker (eller lite vaniljglass) och turkisk yoghurt. Smaka av för lagom sötma!

Annars så börjar planerna för morgondagens nyårsmiddag med gamla vänner att klarna. Har shoppat skaldjur idag!

Frukost

Frukosten är viktig. Tyvärr är jag halvdöd av trötthet vid sextiden på vardagsmornarna och inte alls sugen på mat. J är piggare och går nästan alltid upp först, den snällingen. Han brukar brygga te och kaffe och göra goda frukostmackor. På brödet, ciabatta eller något grövre fullkornsbröd, breder han neutral färskost, sen lägger han t ex på pastrami, dijonsenap, smörgåsgurka, romansallad, hackad avocado, färsk gurka och tomatbitar. Jag fattar inte hur han får plats med allt. Jag njuter av det nybrygda teet, men knaprar bara till nöds i mig någonting väldigt neutralt som t ex en torr hårdbrödskiva.

Annat är det på helgerna då smaklökarna får vakna i lugn och ro! Då kan det bli en riktig storfrukost, med goda pålägg, helst grönsaker, lagrad grevéost och salami eller skinka i tunna skivor från en manuell färskvarudisk, på nybakat frasigt bröd. Jag har nära till ett bageri som öppnar tidigt, men bröd som man värmer hemma i ugnen fungerar också bra. Ägg i någon form är gott, t ex kokta med kaviar, omelett eller kanske scramblade ägg med några baconskivor som sällskap. Till frukosten dricker jag helst te och grapefruktjuice. Som avslutning fungerar färsk frukt i bitar eller en smoothie. Frukosten avnjuts med fördel uppkrupen i sängen med DN.