Allhelgonahelgen känns lite förvirrad i Sverige numera. Är det en stilla kyrkogårdshelg där man minnas de döda eller är det pumpor, umgänge, klä ut sig till skräck-vampyr och "bus eller godis"?
Jonas och jag körde den traditionella stilen. Vi gick på varsitt håll med våra respektive familjer till olika begravningsplatser för att minnas våra fina pappor. Hoppas de kan se oss från sin himmel...
Väl hemma i mammas lägenhet åt hon och jag pumpasoppa som jag haft med och när det var dags för efterrätten - mammas goda punchparfait - dök Jonas upp på vägen hem från sitt Allhelgonadagsfirande.
Pumpasoppa, 2-3 personer
3 dl tärnad pumpa
2 potatisar, skalade
1 stor gul lök, skalad
2 vitlöksklyftor, skalade
2 msk rapsolja
8 dl kycklingfond
1 tumsstor bit ingefära, skalad, hackad
Färsk chili, hackad (mängden beror på hur stark den är)
Pressad saft från 1 stor apelsin
Salt och svartpeppar
Till servering:
Tjock yoghurt
Sweet chilisås
Färsk koriander
Skär pumpa, potatis, lök och vitlök i bitar. Fräs först lök och vitlök och efter en stund även potatis och pumpa i lite olja utan att det tar färg.
Häll sedan på buljongen. Låt koka tills grönsakerna börjar bli mjuka, ca 25 minuter.
Sista minuterna får pressad vitlök, ingefära och chili koka med. Mixa soppan och blanda i apelsinsaften. Späd ev till önskad konsistens.
Servera soppan toppad med en klick turkisk yoghurt, sweet chilisås och en kvist färsk koriander.
